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Antrè = Vedete Pollastri allla Singarà; mentre la Pollanca si prepara nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Pollastri allla Singarà; mentre la Pollanca si prepara nello stesso modo.

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Pagina 006

Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Pollanca in Fricassè, Antrè = Vedete Pollastri in Fricassè, La Pollanca si appresta nello stesso modo.

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Pagina 015

Antrè = Vedete Pollastri al Fumè, mentre la Pollanca si appresta nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Pollastri al Fumè, mentre la Pollanca si appresta nello stesso modo.

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Pagina 020

Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.25.

L'Apicio moderno III

Antrè = Quando averete farsiti sei filetti di Pollanche-come quelli alla Polacca. Vedete pag.25.

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Pagina 030

Antrè = Per non replicare la stessa cosa, vedete coscie di Tocchino in Anitrelle pag. 213. Tom. II. mentre si fanno esattamente nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Antrè = Per non replicare la stessa cosa, vedete coscie di Tocchino in Anitrelle pag. 213. Tom. II. mentre si fanno esattamente nello stesso modo.

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Pagina 036

Orduvre = Questi si apprestono, e si servono esattamente come i filetti di Gallinaccio in Ruladine. Vedete dalla pag. 186. sino a 196. Tom. II.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Questi si apprestono, e si servono esattamente come i filetti di Gallinaccio in Ruladine. Vedete dalla pag. 186. sino a 196. Tom. II.

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Pagina 036

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete pag. 2.

L'Apicio moderno III

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete pag. 2.

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Pagina 056

Antrè = Vedete Tocchino allo Scarlatto Tom. II. pag. 209. I Pollastri si apprestano nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Tocchino allo Scarlatto Tom. II. pag. 209. I Pollastri si apprestano nello stesso modo.

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Pagina 081

Antrè = I Pollastri all'Ivoare si apprestano esattamente come il Tocchino. Vedete Tom. II. pag. 206.

L'Apicio moderno III

Antrè = I Pollastri all'Ivoare si apprestano esattamente come il Tocchino. Vedete Tom. II. pag. 206.

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Pagina 092

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

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Pagina 123

Antremè = Vedete il modo di apprestarle nel Tom. IV, Cap. I.

L'Apicio moderno III

Antremè = Vedete il modo di apprestarle nel Tom. IV, Cap. I.

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Pagina 152

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 176.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 176.

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Pagina 190

Antrè grande = Vedete Gallinaccio alle Salciccie Tom. II.pag. 165. L'Oca si appresta nello stesso modo, colla sola differenza, che si fà cuocere come l'Oca all'Italiana, e si serve nella stessa maniera.

L'Apicio moderno III

Antrè grande = Vedete Gallinaccio alle Salciccie Tom. II.pag. 165. L'Oca si appresta nello stesso modo, colla sola differenza, che si fà cuocere come

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Pagina 194

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 197. mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 197. mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

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Pagina 213

Antrè = Vedete questi filetti all'articolo della Pernice, ove dice Filetti di Pernice alla Polacca, mentre si apprestano nella stessa guisa.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete questi filetti all'articolo della Pernice, ove dice Filetti di Pernice alla Polacca, mentre si apprestano nella stessa guisa.

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Pagina 222

Antrè = Questi si preparano in tutte quelle maniere che i filetti di Lepre, di Gallinaccio, di Pollanca, di Pernice etc. Vedete questi Articoli nel Tom. II., e in questo.

L'Apicio moderno III

Antrè = Questi si preparano in tutte quelle maniere che i filetti di Lepre, di Gallinaccio, di Pollanca, di Pernice etc. Vedete questi Articoli nel

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Pagina 222

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

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Pagina 230

Orduvre = Vedete l'Articolo dei Tordi, e Allodole, poichè si apprestano nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Vedete l'Articolo dei Tordi, e Allodole, poichè si apprestano nello stesso modo.

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Pagina 241

Orduvre = Vedete Tordi in cassettine di pane.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Vedete Tordi in cassettine di pane.

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Pagina 261

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

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Pagina 274

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 271.

L'Apicio moderno III

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 271.

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Pagina 274

Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag, 268. e 273.

L'Apicio moderno III

Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag

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Pagina 275

Terrina = Vedete questa Fricassè, e tutte le altre Fricassè di Pollastri al loro Articolo particolare dalla pag, 60. fino a 66.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete questa Fricassè, e tutte le altre Fricassè di Pollastri al loro Articolo particolare dalla pag, 60. fino a 66.

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Pagina 278

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 23 S.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 23 S.

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Pagina 285

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.pag. 130.

L'Apicio moderno III

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.pag. 130.

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Pagina 294

Terrina = Vedete Tenerumi di Mongana in diverse maniere Tom. I. pag. 149., mentre il potete servire nella Terrina in tutte quelle maniere, come sono descritti in detto Articolo.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete Tenerumi di Mongana in diverse maniere Tom. I. pag. 149., mentre il potete servire nella Terrina in tutte quelle maniere, come sono

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Pagina 294

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.199.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.199.

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Pagina 300

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete Tom. II. pag. 181.

L'Apicio moderno III

Antrè = Questo si appresta nello stesso modo che la Pollanca. Vedete Tom. II. pag. 181.

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Pagina 016

Antrè = Vedete Tocchino allo Scarlatto Tom. II.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Tocchino allo Scarlatto Tom. II.

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Pagina 040

Antrè = I Pollastri all'Ivoare si apprestano esattamente come il Tocchino. Vedete Tom. II.

L'Apicio moderno III

Antrè = I Pollastri all'Ivoare si apprestano esattamente come il Tocchino. Vedete Tom. II.

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Pagina 050

Antrè = Dopo che averete fiambato, spilluccato, e sventrato due, o tre Pollastri, trussasateli colle zampe nel corpo. Fateli cuocere esattamente come una Fricassè, vedete pag. 60.

L'Apicio moderno III

una Fricassè, vedete pag. 60.

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Pagina 055

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Vedete Pollastri marinati all'Inglese, alla Tedesca, e al Sole, pag. 104., mentre i Piccioni si apprestano nella stessa maniera.

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Pagina 078

Creste in Ragù Antremè = Vedete il modo di apprestarle nel Tom. IV, Cap. I.

L'Apicio moderno III

Creste in Ragù Antremè = Vedete il modo di apprestarle nel Tom. IV, Cap. I.

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Pagina 105

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 128.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Questi si apprestano esattamente, come i filetti di Lepre in Escaloppe. Vedete all'Articolo Lepre pag. 128.

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Pagina 137

Grosso Antrè = Vedete Gallinaccio alle Salciccie Tom. II.pag. 122. L'Oca si appresta nello stesso modo, colla sola differenza, che si fa cuocere come l'Oca all'Italiana, e si serve nella stessa maniera.

L'Apicio moderno III

Grosso Antrè = Vedete Gallinaccio alle Salciccie Tom. II.pag. 122. L'Oca si appresta nello stesso modo, colla sola differenza, che si fa cuocere come

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Pagina 144

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 147 mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 147 mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.

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Pagina 161

Antrè = Vedete questi filetti all'Articolo della Pernice, ove dice Filetti di Pernice alla Polacca pag. 178., mentre si apprestano nella stessa guisa.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete questi filetti all'Articolo della Pernice, ove dice Filetti di Pernice alla Polacca pag. 178., mentre si apprestano nella stessa guisa.

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Pagina 170

Antrè = Questi si preparano in tutte quelle maniere che i filetti di Lepre, di Gallinaccio, di Pollanca, di Pernice ec. Vedete questi Articoli nel Tom. II., e in questo.

L'Apicio moderno III

Antrè = Questi si preparano in tutte quelle maniere che i filetti di Lepre, di Gallinaccio, di Pollanca, di Pernice ec. Vedete questi Articoli nel

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Pagina 170

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.

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Pagina 176

Orduvre = Vedete l'Articolo dei Tordi, e Allodole, poichè si apprestano nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Vedete l'Articolo dei Tordi, e Allodole, poichè si apprestano nello stesso modo.

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Pagina 186

Orduvre = Vedete Tordi in cassettine di pane pag. 109. Le Quaglie si accomodano nello stesso modo.

L'Apicio moderno III

Orduvre = Vedete Tordi in cassettine di pane pag. 109. Le Quaglie si accomodano nello stesso modo.

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Pagina 204

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

L'Apicio moderno III

Antrè = Vedete quelle in Ciriegie; queste si preparono nello stesso modo, ma senza infilargli le zampette.

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Pagina 215

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 213.

L'Apicio moderno III

Antrè = Si preparono le Allodole in tutte quelle maniere che i Tordi. Vedete Tordi in diverse maniere pag. 213.

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Pagina 216

Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag, 209. e 215.

L'Apicio moderno III

Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag

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Pagina 216

Terrina = Vedete questa Fricassè, e tutte le altre Fricassè di Pollastri al loro Articolo particolare dalla pag, 21. fino a 26.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete questa Fricassè, e tutte le altre Fricassè di Pollastri al loro Articolo particolare dalla pag, 21. fino a 26.

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Pagina 219

Terrina = Tutti i Tenerumi di mongana si possono servire nelle Terrine, apprestati in diverse maniere. Per quelli all'Olandese. Vedete nel Tom. I. pag. 187. Per gli altri, quando averete cotto i Tenerumi in una bresa, come quelli nella Terrina e serviteli con sopra un Ragù alla Finansiere, alla Massedoene, in Hoscepot, di Cipollette, di Radiche diverse ec. ovvero un Culì di Gamberi, di Piselli ec. Vedete queste Salse, e Ragù nel Tom. I. Cap. I. e Tom. IV.

L'Apicio moderno III

Terrina = Tutti i Tenerumi di mongana si possono servire nelle Terrine, apprestati in diverse maniere. Per quelli all'Olandese. Vedete nel Tom. I

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Pagina 223

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 183.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete i diversi Salmi di Beccaccie pag. 183.

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Pagina 225

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.

L'Apicio moderno III

Vedete Trippa di Manzo in ogni maniera Tom. I.

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Pagina 233

Terrina = Vedete Tenerumi di Mongana in diverse maniere Tom. I. pag. 187., mentre il potete servire nella Terrina in tutte quelle maniere, come sono descritti in detto Articolo.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete Tenerumi di Mongana in diverse maniere Tom. I. pag. 187., mentre il potete servire nella Terrina in tutte quelle maniere, come sono

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Pagina 233

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.148.

L'Apicio moderno III

Terrina = Vedete Anitra alle Lasagne pag.148.

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Pagina 238